5 Reasons You Should Start Eating Onions

Onion is a member of the Allium family and is rich in sulfur containing compounds that are responsible for its pungent odor and for many of onion’s health promoting effects.

Cardiovascular BenefitsThere is evidence that sulfur compounds found in onion work in an anti clotting capacity and help prevent the unwanted clumping together of blood platelet cells. There is also evidence showing that onion’s sulfur compounds can lower blood levels of cholesterol and triglycerides and improve cell membrane function in red blood cells as well. The benefits of onion in the overall dietary context extend to prevention of heart attack. The outstanding flavonoid content of onions supports these research findings.
Bone and connective tissue benefitsHuman studies have shown that onion can help increase your bone density and may have special benefit on women of menopausal age who are experiencing loss of bone density. Plus, there is evidence that women who have passed the age of menopause may be able to lower their risk of hip fracture through daily eating of onions.  In this research on bone density in older women, very rare eating of onion like once a month or less did not provide much benefit. Daily consumption of onion boosts benefits for bone density. So do not skimp on onions when you are incorporating them into your diet plan. The high sulfur content of onions may provide direct benefits to your connective tissue as many of your connective tissue components require sulfur for their formation.

Hạt sen và những bài thuốc quý

Hạt sen có chứa các chất dinh dưỡng như: tinh bột, chất đường, protein, chất béo, canxi, phốt pho, sắt… là thức ăn bổ dưỡng tâm, ích thận, kiện tỳ, những người lao động trí óc quá căng thẳng, tâm thần bất ổn, hay sợ sệt, hay quên nên ăn. Dưới đây xin giới thiệu một số món ăn thông dụng sử dụng hạt sen vừa làm thức ăn lại có tác dụng chữa bệnh.

Canh nhân sâm hạt sen

Nguyên liệu: 3g nhân sâm, 30 hạt sen, đường phèn vừa đủ.

Cách làm: đem nhân sâm bỏ vào bát nhỏ, đặt vào nồi hấp mềm rồi thái miếng mỏng. Lấy 10 hạt sen, bỏ vào bát đựng miếng nhân sâm, đổ nước vào ngâm, rồi cho nước đường phèn vào đậy nắp hấp cách thủy 1 giờ, ăn hạt sen, uống nước canh. Ngày hôm sau cho 10 hạt sen vào bát đựng miếng nhân sâm còn hôm trước, đổ thêm nước đường phèn vào đậy kín, hấp cách thủy 1 giờ, lấy ra ăn hạt sen uống nước canh. Ngày thứ ba cũng làm như vậy với 10 hạt sen còn lại.

Nhân sâm có thể điều tiết chức năng của hệ thống thần kinh, chủ yếu là tăng cường quá trình hưng phấn ở vỏ ngoài đại não đối với hệ thống trung khu thần kinh, đồng thời cũng có thể tăng cường quá trình ức chế, từ đó cải thiện hoạt động linh hoạt của hệ thống thần kinh.

Hạt sen và nhân sâm đều là đồ ăn ngon, đem hấp cùng đường phèn, tác dụng của nó càng rõ rệt hơn, có thể nâng cao hiệu suất công tác của những người lao động trí óc. Do hạt sen, nhân sâm có rất nhiều chất bổ, nên những người bị bệnh thấp nhiệt, nóng trong hoặc có ứ trệ bên trong cơ thể không nên ăn, người bị cảm chưa khỏe hẳn cũng không nên ăn.

Canh hạt sen tươi mộc nhĩ

Nguyên liệu: 10g mộc nhĩ trắng khô, 30g hạt sen tươi và canh gà, gia vị vừa đủ.

Cách làm: mộc nhĩ đem ngâm vào nước nóng, cắt bỏ cuống, rửa sạch, rồi lại ngâm vào nước nóng cho nở to, sau đó ngâm vào nước sôi một lúc rồi vớt ra, cho vào bát, đổ 150ml nước đem hấp 1 giờ, làm cho mộc nhĩ thật trong thì vớt ra. Lấy hạt sen tươi bóc bỏ vỏ ngoài, bỏ lớp màng mỏng, cắt hai đầu, lấy tâm sen ra, rồi ngâm rửa bằng nước sôi, đun canh gà nêm gia vị vừa đủ. Đem mộc nhĩ, hạt sen bỏ vào bát, rồi trút vào canh gà đã đun, hấp lên, khi chín ăn mộc nhĩ, hạt sen, uống canh gà. Dùng hạt sen tươi là để “thanh tâm”( làm cho tim bớt nóng), mộc nhĩ trắng bổ âm nhuận phế, dùng kết hợp hai thứ vừa mát vừa bổ. Những người tâm phiền, mất ngủ, miệng khô, họng khô rát nên ăn canh này.

Cháo hạt sen

Lấy 20g hạt sen, xay thành bột mịn hoặc bột to, cho vào nồi cùng gạo tẻ đã vo sạch, cho thêm 5-7 quả táo đỏ, đổ nước vừa phải. Đun to lửa cho sôi rồi đun nhỏ lửa cho đến khi sánh thì cho thêm chút đường trắng vào, ăn điểm tâm, bữa sáng hoặc tối đều được. Hạt sen có tác dụng giúp đường ruột co lại, và còn kiện tỳ giúp ăn ngon miệng. Táo đỏ bổ tỳ vị, củng cố đường ruột, chống đi tả. Hai thứ dùng kết hợp phù hợp với những người tỳ vị hư nhược, ăn không ngon miệng, đại tiện phân lỏng, đi tả, tâm phiền mất ngủ.

Bánh hạt sen

Bánh được làm chủ yếu từ hạt sen và bột gạo nếp. Món bánh này có tác dụng kiện tỳ, khai vị, dưỡng tâm, ích trí, phù hợp với những người tinh thần mệt mỏi, ăn kém, đại tiện phân lỏng, tim đập nhanh, hay hồi hộp, hay quên, mất ngủ, đi tiểu nhiều.

Cách làm: lấy 100g hạt sen, 150g bột gạo nếp, đầu tiên cho hạt sen vào nồi, đổ nước ninh chín, lấy thìa ép nhuyễn, rồi đổ vào bột gạo nếp đảo đều, múc vào bát sắt tráng men, cho nước vừa đủ, hấp cách thủy khi chín để nguội ép bằng, cắt thành miếng mỏng, rắc ít đường trắng vào là được, có thể ăn vào sáng sớm để điểm tâm, chia 2-3 lần.

Cách bảo quản cà chua

Cách bảo quản cà chua:

Cà chua có hàm lượng Vitamin A cao, được sử dụng nhiều vào việc chế biến, làm tăng hương vị và màu sắc món ăn. Muốn giữ chúng được lâu hơn, bạn có thể làm một trong 2 cách sau:

Cách 1: Chọn quả chín, vẫn còn cứng, vỏ bóng, rửa sạch rồi hấp chín. Khi chúng đã chín mềm bạn bỏ ra để nguội, nghiền thật nhuyễn rồi lọc bỏ hột. Đem cà chua đun lên sền sệt là được, nhớ bỏ vào một chút muối và cho vào chai. Đun một ít mỡ thật sôi để nguội rồi đổ lên miệng chai. Cách này có thể để được cà chua quanh năm.

Cách 2: Chọn những quả chín, vẫn còn cứng, đỏ bóng, đem rửa sạch để khô ráo và xếp lần lượt từng lớp vào trong lọ to, hoặc chum vại. Cứ một lớp muối một lớp cà. Đậy lọ lại cho kín, bảo quản ở những nơi thoáng mát. Với cách này, bạn có thể giữ được cà trong một tháng.

Mẹo đánh tan mỡ bụng cực hiệu nghiệm bằng cà chua

Cà chua

Cà chua là một loại rau quả làm thực phẩm. Quả ban đầu có màu xanh, chín ngả màu từ vàng đến đỏ. Cà chua có vị hơi chua và là một loại thực phẩm bổ dưỡng, giàu vitamin C và A, đặc biệt là giàu lycopeme tốt cho sức khỏe.

Đi làm công sở với thời gian ngồi nhiều, ăn trưa vội vàng, lười vận động của dân văn phòng khiến mình tăng cân đến chóng mặt. Sắp tới lại Noel, bạn bè đứa nào cũng eo thon, xúng xính váy áo đi chơi khiến mình muốn… tự kỉ.

Chị đồng nghiệp bày cho mình cách giảm cân bằng cà chua. Bí quyết giảm cân này là độc chiêu của phụ nữ Nhật. Cà chua giờ vào mùa, giá thành rẻ mà cũng không sợ chất bảo quản. Mình cứ mua 1kg để vào tủ lạnh dùng dần vừa có tác dụng lại vừa kinh tế. Mình đã áp dụng cách này và kết quả thật khó tưởng tượng vì mình đã giảm được 4kg chỉ trong 1 tháng.
Tìm hiểu thì mình được biết là cà chua là loại quả có chất dinh dưỡng vô cùng phong phú. Trong cà chua chứa các thành phần dinh dưỡng như protein, chất béo, khoáng chất. Cà chua có thể ngăn ngừa và làm chậm quá trình lão hóa cơ thể, tăng cường khả năng miễn dịch, phòng chống nhiễm trùng, … đặc biệt đối với phụ nữ, ăn nhiều cà chua sẽ có làn da khỏe, đẹp, giảm nguy cơ béo phì.

Cách giảm cân bằng cà chua của mình rất đơn giản.Trước mỗi bữa ăn mình uống một ly sinh tố cà chua. Trong bữa ăn kết hợp ăn nhiều rau xanh, ít tinh bột, sau bữa ăn tráng miệng bằng một quả lê hoặc táo. Cách làm sinh tố cà chua cũng rất tiện lợi. Mỗi lần uống mình lấy 2 quả cà chua chín, một chút muối và nửa cốc nước lọc, rồi cho tất vào máy xay sinh tố.

Thỉnh thoảng nếu thấy khó uống thì mình cho thêm một chút đường dành cho người ăn kiêng. Món cà chua này càng uống càng làm mình bị nghiện. Có lúc mình nổi hứng lên còn làm cả bình nước ép cả chua bỏ tủ lạnh uống dần.

Nhiều lúc lười rửa máy xay, mình lấy cà chua chín mọng, rửa sạch rồi thái lát mỏng ăn như salat cũng có tác dụng không kém.

Thực ra cà chua ít calo và giàu chất xơ nên nó giúp mình giảm cân cực kỳ hiệu quả. Uống một cốc sinh tố cà chua vào là mình đã cảm giác no. Nhiều lúc nghĩ đến cơm là mình đã thấy không còn nuốt nổi nữa vì no quá.

Chăm chỉ áp dụng trong 1 tháng cũng với chế độ ăn ngủ điều độ, tập thể dục 30 phút mỗi ngày, mình đã giảm được 4kg. Cái quan trọng là lớp mỡ bụng dày cả…gang tay trước đây của mình hầu như biến mất. Đã thế thế da dẻ mình còn hồng hào và trắng mịn hơn mà không cần dùng bất kì loại kem dưỡng da nào. Điều này làm mình ngạc nhiên lắm. Vì hầu như mọi người sau khi giảm cân da dẻ xấu kinh khủng, trời hanh khô thế này thì nhìn chẳng khác nào táo tầu ngâm. Vừa mốc meo, vừa nhăn nhúm.

Chị đồng nghiệp của mình cũng mách là nên áp dụng cách giảm cân này ít nhất 3 tháng đến nửa năm. Bởi thời gian chu kỳ của sự trao đổi chất của con người là 6 tháng. Vì vậy, mình đang lên quyết tâm kiên trì theo đuổi phương pháp giảm cân này để gọn gàng, nhẹ nhàng mà lại giữ cho da dẻ đẹp ra.

Các bạn thử áp dụng cách này của mình xem. Đảm bảo là lấy lại được eo thon, dáng ngọc rất đơn giản, kinh tế mà không phải cực khổ nhé!.

Natural Folk Remedies with Sesame/Sesame Oil

Health Benefits of Sesame (Sesamum indicum  L.)

Sesame (Sesamum indicum Linn) or Til, is an annual erect hairy herb cultivated in all tropical and sub-tropical countries of the world. India, Indonesia, China, Burma, Sudan, Ethiopia, Venezuela & Mexico are the main countries growing it. The parts of the herb used for medicinal purposes are the seed, oil and the whole plant.

Sesame is high in Vitamin, B1, B6, E & K and also contains good amounts of proteins, carbohydrates, and minerals such as magnesium, manganese, copper, calcium, iron and zinc. The oil contains oleic acid, linoleic acid, palmitic acid, stearic acid, and the glycosides, namely, sesamin and the sesamolin.

Eating Sesame Seeds is Good for Health!

Medicinal uses of Sesame

• To cure arthritis: Take 500 g of sesame oil in a bottle and to it mix 20 g of camphor and fix the cap tightly. Keep the bottle in sunlight so that the camphor dissolves well in the oil. Apply this mixture twice daily at the site of pain.
• For swelling- For relief from swelling in any part of the body, mix ginger powder into sesame oil and massage over the area.
• For constipation: Taking a tbsp of sesame oil with 1/4^th ginger juice at bed time is said to loosen the bowels. Its oil is a known mild laxative.
• To relieve headache: Rubbing warm sesame oil on the forehead relieves headache.
• For healthy Hair: Eating 3-4 tsp of sesame seeds every morning provides nourishment to the hair.
• For dandruff: Massage the oil into the scalp and leave it overnight. This treatment not only cures itching scalp, but also helps get rid of dandruff.
• Skin Care: Massaging the skin gently with sesame oil has multiple benefits. Sesame oil being rich in antioxidants and vitamin E, works as a moisturizer, as anti-aging cream, and a treatment for skin diseases, such as eczema and psoriasis. Gentle oil massage also helps to sooth sunburn, minor burns and helps in the healing process.
• Scabies: Application of paste of turmeric prepared in sesame (Sesamum indicum) oil on the infected areas cures scabies.
• To gain weight: Daily consumption of sesame seeds helps in gaining weight because of its high calorific contents.
• Chest congestion: To treat chest congestion, warm 2 tbsp of sesame oil with a pinch of black salt and massage onto the chest followed by a eucalyptus steam inhalation.

Castor Oil is Beneficial as a Massage Oil!

Through research, it is also evident that sesame seeds oil is also beneficial in the treatment of diabetes, migraines and hepatitis.

Rubia cordifolia: The Herb of Medicinal Value!

Manjistha or the Rubia cordifolia, of family Rubiaceae is a herbaceous perennial climber, found throughout Asiatic & African regions of the world. It is considered to be one of the most valuable herbs in Ayurveda and has been largely used by physicians since ancient times for the maintenance of general health. This is also commonly known as Indian Madder.

In regions of Asia, Africa & Europe, Rubia was an economically important source of a red pigment called Alizarin, that gives its red color to a textile dye known as Rose Madder. It was also used as a colourant, especially for paint, called as Madder lake.

Rubia is bitter, astringent and sweet in taste, pungent in the post digestive effect and has hot potency. It has been used in tuberculosis and intestinal ulcer and is recommended by Ayurvedic physicians as a blood purifier for skin diseases and to improve the complexion. The herb is useful in treating skin related problems. The roots of Rubia are widely used in treating pimples, reducing wrinkles, improving complexion, treating burns, healing injuries and lessening inflammations.

The Herb: Rubia cordifolia

The roots of Rubia are said to be alternative, anodyne, antiphlogistic, antitussive, astringent, diuretic, emmenagogue, expectorant, styptic, tonic, and vulnerary. They are used to lower blood pressure, as well as internally in the treatment of abnormally uterine bleeding; internal and external hemorrhage; bronchitis; rheumatism, stones in the kidney and bladder, and gall, dysentery, and so on. The roots and fruit are used in treating paralysis and conditions of ulcer. The stem is used in treating cobra bite and scorpion sting. It is used in the treatment of liver fluke, dysentery, maggots & intestinal worms in animals.

Roots of Rubia cordifolia

The roots contain resinous and extractive matter, gum, sugar, coloring matter, the salt of the pigment being a red crystalline principle purpurine. The yellow glucoside manjistin and a xanthine are also present, besides garancin and orange red alizarin. Anthroquinones pentacyclic triterpenes, quinines, cyclic hexapeptides and diethylesters are also reported. Other compounds isolated are xantho-purpurin, glucose, sucrose and ruberythric acid. Alizarin, purpurin, purpurin carbohydrate, quinizarine and christofin isolated from roots. Antitumor cyclic hexapeptides – RA-V and RA-VII – isolated from roots.

Health Benefits of Lemon!

Health Benefits of Lemon 

Lemon (Citrus limon) is a short, bushy, aromatic shrub that has earned a reputation for its culinary, therapeutic as well as medicinal properties. It is known to improve the immune system by building up resistance against infection. 

It is an effective remedy against various health ailments such as high blood pressure, varicose veins,  inflammation, hemorrhoids, kidney stones, as a blood cleanser, diuretic and as appetizer. Lemon is a rich source of Vitamin C, that impart with its antioxidant properties. It also contains carbohydrates (11 g), proteins (1 g), fats, (0.9 g), vitamin C (39 mg), magnesium (373 mg), potassium (270 mg), calcium (70 mg), phosphorus (10 mg) and fibers (1.7 g).In this post, find out how lemon can be effectively used in treating and preventing common health ailments:

Lemon is a rich source of
Vitamin C

Herbal Remedies with Lemon

• To treat dandruff, add to a bowl of curd, a tsp of lemon juice & rub on the scalp. Rinse hair after an hour.  Also, massaging the scalp with a few drops of lemon juice mixed in coconut oil treats dandruff well.
• An excellent poultice can be prepared by mixing a pinch of curcuma powder to a tsp of milk cream & 1/2 tsp lemon juice. Administration of the same would help ripen and heal blood boils without allowing them to become septic.
• For weight loss, add to a warm glass of water, a tsp of honey & lemon juice each. take this preparation early morning. 
• To get rid of acne, prepare a paste by adding a tsp of Lemon juice to a spoonful of fuller’s earth & sandal wood powder each. let it dry and wash off after 20 minutes.
• To whiten teeth, rubbing a slice of lemon with a pinch of salt and baking soda helps attain the same.
• Drinking lemon in hot water with a teaspoon of honey is also an effective remedy against colds.
• To relieve indigestion and constipation, cut ginger into small pieces and dip it in a cup containing lemon juice. Add black salt and leave it for two hours. This preparation can be taken after meals to ease the problem.
• Squeeze lemon in a glass of lukewarm water and add a pinch of black salt. Have it twice daily to improve bowel movement.
• Lemon can also be used as a natural hair conditioner. Squeeze half a lemon in water and use the same to rinse hair after shampoo.
• For skin pigmentation, rubbing lemon peel over pigmented skin, such as ankle and knee, lightens the area.
• For the treatment of dehydration and diarrhea, lemon juice makes a good base for oral electrolyte solution. 
• Lemon juice has astringent properties and is also used as a gargle for throat problems. 
• To treat dark lips, apply a mixture of coconut oil and lemon before going to bed.

The Indian Herb of Medicinal Value: Terminalia arjuna (Arjuna)

Terminalia arjuna (Arjuna Tree)

Arjuna (Terminalia arjuna) is one of the sacred trees of India which has been used on several religious occasions as well as in Ayurvedic formation since ancient times. It was introduced into Ayurveda as a treatment for heart diseases, wounds, hemorrhages and ulcers by Vagbhata (He is one of the three classic writers of Ayurveda, along with Charaka & Sushruta who wrote the Ashtanga Sangraha and the Ashtanga Hridaya Samhita). Arjuna is known by its various names such as  Arjan, Dhanvi, Koha, Kahu, White Marudah, Orjun, Yerra maddi, Sadada,  Indradruma, Kakubha, Karvirak and many more.

The Bark has been used in various
Ayurvedic formulations

Arjuna is a large size deciduous tree common throughout India, especially in the sub Himalayan tracts and the Eastern India. Terminalia chebula, T. bellrica and T. ciliata are the other species of Arjuna tree found in India. Arjuna bark is rich tannins, triterpenoid saponins (arjunic acid, arjunolic acid, arjungenin, arjunglycosides), flavonoids (arjunone, arjunolone, luteolin), gallic acid, ellagic acid, oligomeric proanthocyanidins (OPCs), phytosterols (b-sitosterol), minerals such as calcium, magnesium, zinc, and copper. It has an abundance of  Co-enzyme Q- 10 which helps to strengthens the heart muscles and prevent heart diseases. 

Arjuna leaves are used to cover sores & ulcers externally

In Ayurveda and the Siddha system of medicine, the plant is used in the treatment of cardiac diseases, chronic fever, Diabetes mellitus, polyurea, fractures, obesity, leucorrhoea, leprosy, worm infestation, abdominal disorders, skin disorders, and ulcers. The bark is said to be alexiteric, styptic, tonic, anthelmintic, & useful in treating anemia, asthma, tumours, leucoderma, excessive perspiration, and more. Arjuna is also useful incontrolling blood pressure levels, and acts as an antidote to poisons. It is also reputed to have astringent, hypotensive, hemostatic, diuretic, prostaglandin-enhancing, coronary-risk-modulating properties, & is useful in protection against NSAID-induced gastric ulcers. Arjuna leaves are used to cover ulcers & sores externally, while its juice is used for curing earache (Otalgia). In addition, Arjuna has shown its effectiveness against theantiviral and antibacterial ailments as well.

RAU NGỖ-Tên khoa học: Enydra fluctuans Lour.

RAU NGỖ

-Tên gọi khác:Ngổ trâu, ngổ cộng, ngổ đắng, ngổ đất.

-Tên tiếng Anh:Buffalo spinach.

-Tên khoa học: Enydra fluctuans Lour.

Rau ngỗ

Phân loại thực vật

Giới (regnum):	Plantae
Bộ (ordo):	Asterales
Họ (familia):	Cúc (Asteraceae).
Chi (genus):	Enydra
Loài (species):	Enydra fluctuans Lour.

Phân bố

Rau ngổ (tên Miền Nam) còn được gọi là ngổ trâu (tên Miền Bắc) là loài thực vật có nguồn gốc từ Ấn Độ, sau này lan rộng khắp Châu Á. Rau ngổ (tên Miền Nam) thuộc Họ cúc (Asteraceae).

Cần phân biệt với rau ngổ (tên Miền Bắc) chỉ loài rau om ở Miền Nam thuộc Họ Mã Đề (Plantaginaceae).

Rau ngổ mọc nhiều ở các ao hồ tại Việt Nam. Ngoài ra còn thấy có ở Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Trung Quốc.

Ở Nam Bộ, cây rau ngổ (ngổ trâu) mọc hoang dại trong các đầm lầy ngập nước, kể cả trong các ao tù nước đọng.

Mô tả

Rau ngổ (Ngổ trâu) mọc trên đất ẩm và bò dưới nước, sống nổi trên mặt nước.

-Thân: Thân dài hàng mét, thân hình trụ nhẵn không lông, phân cành nhiều, có mắt, không lông.

-Rể: Rể chùm, rể gốc mọc trong đất ẩm, rể đốt mọc trong nước, bám nhiều bùn.

-Lá: Lá rau ngổ dài, mọc đối hay từng ba cái một, không cuống, phía dưới ôm vào thân, mép có răng cưa, dài khoảng 5 cm, rộng 6-10 mm, phiến hẹp, nhọn, bìa có răng thưa.

-Hoa: Cụm hoa hình đầu, không cuống, hoa mọc ở nách lá, hay ngọn, có màu trắng hoặc lục nhạt; 4 lá bắc hình trái xoan. Toàn hoa ống, hoa ngoài là hoa cái hình thìa lìa, có tràng và chia 3 thùy, hoa trong lưỡng tính, hình ống có tràng hoa xẻ 5 răng. Nhị 5, bao phấn có tai nhọn và ngắn. Bầu hình trụ cong. Cây ra hoa từ tháng 11-12 đến tháng 4 năm sau.

-Quả: Quả bế không mào lông.

Rau ngổ (ngổ trâu) dễ bị lẫn với rau ngổ (tên miền Bắc) là loài Limnophila aromatica mà miền Nam gọi là rau om.

So với rau om, thân rau ngổ (ngổ trâu) to cao hơn, mùi ít hăng hơn, ít tinh dầu hơn. Rau ngổ (Miền Nam) không dùng làm gia vị kèm theo rau mùi, húng quế trong các món canh chua như ngò om mà dùng để xào với thịt bò hay tép, ăn kèm mắm kho, lươn um.

Thành phần hoá học

Rau ngổ có các thành phần như sau: nước 92,2%; protein 1,5%; lipid 0,3%; collulose 2,0%; dẫn xuất không protein 3,8%; khoáng toàn phần 0,8%. Còn có các caroten, vitamin B và vitamin C. Cây khô chứa tinh dầu 0,2% stigmastero, 0,05% và một lượng nhỏ một chất đắng là enydrin. Có tác dụng thông hoạt trung tiện, tiểu tiện, mát huyết, cầm máu.

Công dụng

a-Cây rau ngổ được dùng làm rau

Theo Giáo sư Phạm Hoàng Hộ: “Rau ngổ mọc hoang ở ruộng và trồng ở bình nguyên để làm rau. Chứa enhidrin, bổ thần kinh, trị bịnh vì xáo trộn ở mật, trị băng huyết, thổ huyết, xổ, trị ăn khó tiêu, làm tốt da”

1-Dùng ăn sống: Thân rau ngổ non được rửa sạch, chẻ dọc hoặc bào sợi dùng để ăn sống hoặc bóp gỏi.

2-Dùng làm rau luộc: Thân rau ngổ non còn lá hoặc bỏ lá dùng làm rau luộc riêng hoặc phối hợp với các loại rau khác.

3-Dùng làm rau xào: Thân rau ngổ non tuốt lá, xắt khúc có thể dùng làm rau xào vớt thịt trâu, bò, gà, vịt, mực, tôm..

4-Dùng để nấu canh, lẩu: Thân rau ngổ non tuốt lá, xắt khúc có thể dùng để nấu canh chua, nấu lẩu có hương vị đặc biệt.

5-Dùng để muối dưa: Thân rau ngổ tuốt lá, có thể dùng để muối chua như thân rau muống.

b-Cây rau ngổ được dùng như bài thuốc

Theo đông y, cây rau ngổ (tên Miền Nam) hay ngổ trâu (tên Miền Bắc) vị đắng, tính mát, mùi thơm, không độc; có tác dụng thông hoạt trung tiện, tiểu tiện, mát huyết, cầm máu. Cây rau ngổ được dùng làm thuốc chữa cảm sốt, cầm máu băng huyết, thổ huyết, hạt dùng trị bệnh về gan mật và thần kinh. Lá nghiền đắp vào da trị phát ban, mụn rộp. Liều dùng 12-20g, dạng thuốc sắc dùng ngoài không kể liều lượng. 

Các bài thuốc từ cây rau ngổ (ngổ trâu)

1. Chữa bí trung tiện, bí đái, đái ra máu băng huyết do nóng: Rau ngổ tươi 30g giã nát, cho thêm nước chín để nguội, khuấy đều, lọc lấy nước bỏ bã, pha thêm đường để uống (theo Thaythuoccuaban.com).

2. Cầm máu vết thương: Giã nát cành lá rau ngổ tươi, gói vào gạc rồi băng vào vết thương (theo Thaythuoccuaban.com).

3. Viêm tấy: Rau ngổ tươi giã đắp (theo Thaythuoccuaban.com).

4. Ăn uống không tiêu, đầy bụng: Rau ngổ 16g, Nam mộc hương 15g, nước 750ml, sắc còn 250ml, chia 2 lần uống trong ngày 

RAU MÁC-Tên khoa học: Monochoria hastata (L.) Solms.

RAU MÁC

-Tên gọi khác: Rau Mác thon, Dong nước.

-Tên tiếng Anh: Arrowleaf False Pickerelweed, Arrow Leaf Pondweed, arrow-leaf monochoria, hastate-leaf pondweed.

-Tên khoa học: Monochoria hastata (L.) Solms.

-Tên đồng nghĩa: Monochoria hastaefolia Presl , M.  dilatata Kunth,Pontederia hastata Linn. , P. vaginalis Blanco,.

Cây rau mác

Phân loại khoa học

Bộ (ordo):	Thài lài (Commelinales).
Họ (familia): Chi: Loài:	Lục bình (Pontederiaceae). Monochoria Monochoria hastata.

Phân bố

Rau mác (Monochoria hastata) là một loài thực vật có hoa trong Họ Lục bình (Pontederiaceae).Có nguồn gốc ở Châu Á và trên nhiều quần đảo Thái Bình Dương, là loài cỏ dại quan trọng trên ruộng nước ngọt trũng thấp.

Ở Việt Nam câ rau mác xuất hiện trên cả nước. Ở Nam Bộ cây rau mác sống hoang dại trên các ruộng đất trũng thấp ở ĐBSCL.

Mô tả

Trong số 5 loài Rau Mác thuộc họ Pontederiaceae (Lục bình), chuyên sống ở ruộng nước, ao hay mương lạch nước sâu thì cây rau Mác thon (Monochoria hastata) có dạng lá và hoa đẹp nhất.

-Thân: Rau mác thon là nê thực vật (cây có rễ, củ ngầm dưới nước, sình lầy), thân đứng ngắn.

-Rể: Rể chùm mọc từ thân ngầm, màu trắng, mọc sâu trong bùn.

-Lá: Lá có cuống cao giúp vươn lên khỏi mặt nước, dài 25-50 cm. Phiến lá hình tam giác dạng mũi tên, dài 4-26cm, rộng 4,5-10 cm, màu lục.

-Hoa: Phát hoa thành chùm ngắn, gần như nằm trên cuống lá. Cụm hoa là chùm ngắn, dày, hoa màu lam, rộng 1,5cm; lá đài 3; cánh hoa 3, rời, giống như lá đài; nhị 5, màu vàng, 1 nhị to màu tím; bầu 3 ô. Hoa màu xanh lam rất đẹp. Ra hoa quanh năm.

-Quả: Quả nang nhiều hạt.

Thành phần hóa học

Trong rau mác có 85,6% nước 3,1% protid 8,2% glucid, 1,7% xơ, 1,4% tro, 2,6mg% caroten và 26,2% vitamin C.

Cách dùng

a-Rau mác được dùng làm rau

Thân lá dùng làm thức ăn cho lợn. Ngọn và lá non dùng làm rau xào, nấu canh, có thể muối dưa. Củ làm thuốc bổ dưỡng, thuốc cầm máu, chữa mụn nhọt.

Ở Campuchia hoa và thân được bán ở chợ, dùng ăn với lẩu mắm.

1-Dùng làm rau sống, bóp gỏi: Bẹ và lá non của cây rau mác có thể dùng làm rau sống để ăn trực tiếp. Bẹ của cây rau mác tuốt lá có thể dùng để bóp gỏi ăn sống.

2-Dùng để luộc: Bẹ của cây rau mác tuốt lá có thể dùng để luộc với các loại rau rừng khác.

3-Dùng để xào: Bẹ của cây rau mát tuốt lá có thể dùng để xào với các loại rau rừng khác.

4-Dùng để nấu canh chua, nấu lẩu: Bẹ của cây rau mát tuốt lá có thể dùng để nấu canh chua và nấu lẩu.

5-Dùng để muối dưa: Bẹ của cây rau mát tuốt lá có thể dùng để muối dưa chua với rau muống, bông súng...

b-Rau mác được dùng làm thuốc

-Theo Đông y: Rau mác có vị ngọt, hơi đắng, tính bình, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, tiêu thũng , lợi niệu. Ở Việt Nam còn dùng cả cây sắc uống giải nhiệt, chữa cảm nắng. Củ làm thuốc bổ dưỡng, thuốc cầm máu, chữa mụn nhọt.

Cây rau mác chuyên dùng chữa sản hậu chóng mặt, đau nhói trong tim, cũng dùng chữa bệnh lậu có sỏi, chữa ho, ho ra máu nhưng uống nhiều thì có độc. Hoa làm sáng mắt, trừ chứng thấp, đinh độc, trĩ, lậu. Lá dùng chữa thũng độc lâu ngày, trẻ em nổi đơn độc, mụt lở và hôi nách (giã nát đắp vào).

-Theo Hải Thượng Lãng Ông thì cây rau mác có dược tính như sau:

Cây thân thảo, lá hình mũi mác.

Hoa trắng to, tập họp thành chùm.

Củ là thuốc bổ, đau tim.

Trĩ, lậu, sản hậu...còn tìm loại chi?

-Ở Trung Quốc người ta còn dùng trị sản dịch, an thai và bệnh ngoài da, rắn cắn ong đốt, các loại mụn nhọt ở ngứa, cảm nắng,trị lỵ, viêm ruột, viêm đau lợi răng, sưng amygdal cấp tính, viêm họng.

-Ở Ấn Ðộ, người ta dùng rễ nhai chữa đau răng, vỏ cây ăn với đường trị hen,dùng dịch lá để chữa mụn nhọt, và cây được dùng làm thuốc chữa bệnh tâm thần.

-Ở Philippines củ rau mác nấu lấy nước uống để trị đau bao tử và ngậm để trị nhức răng.

-Ở Việt Nam: Toàn cây 50 – 100 g sắc uống trị lỵ, viêm ruột, viêm họng, viêm lợi, viêm amiđan, mụn nhọt, rôm sẩy, trúng nắng.
                                                                                                  Kỹ sư Hồ Đình Hải